椒盐藕合

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作者: 紫色透明
紫色透明
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用料1 

用料2 

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  • 面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合,边加入清水边搅拌,搅拌成缓缓流下的面糊,放在一旁静置20分钟左右

  • 肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿

  • 放入葱花搅拌均匀

  • 莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行,这个随意

  • 把肉馅加进藕夹内,做成生胚

  • 按照此方法把所有的肉都加在藕夹内

  • 待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊

  • 锅中倒入足量油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐,味道更好

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