四喜烤麸的做法

四喜烤麸

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作者: 紫色透明
紫色透明

四喜烤麸的用料  

四喜烤麸的做法步骤

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  • 备齐所需材料,喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加

  • 烤麸放在清水中浸泡2个小时

  • 干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡

  • 泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净

  • 木耳撕成小朵,香菇若朵大的切成小瓣,黄花菜对半切开

  • 锅内放入清水,花生米洗净入锅

  • 开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用

  • 浸泡开的烤麸,取出挤掉多余水份,再用活水冲洗、挤干反复多次,目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块

  • 锅中加满水烧开,放入烤麸,焯烫1-2分钟

  • 焯烫好的烤麸盛出过凉水,挤掉多余的水份

  • 锅中放入比平时炒菜多一点的油,约6成热的时候放入烤麸,煎炸金黄色盛出

  • 锅中放入炒菜量的底油,放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后,再放入烤麸一同翻炒

  • 生抽+老抽+白糖混合,淋上一半调料后,放入肉汤大火烧开后,转小火煮约15分钟

  • 打开锅盖,在淋入余下的调料后,放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可

菜谱创建时间:2012-01-19 11:38:04
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