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丹麦面包面团

第一次尝试做面包，心太难了，黄油压薄没法从保鲜袋拿出来因为温度太。
面团气没压掉后面翻折的时候好多泡泡。
后来黄油不断地漏出来，面皮会沾到擀面杖上，很难压到0.4cm。
如果还有下次的话会少放点水。

小啊_想快点穿T恤 小啊_想快点穿T恤
丹麦面包面团

第一次做丹麦饼皮，为了更健康，减了包心黄油一半的量，手残反复补漏多折了两回，就出了上图的效果。不过自己吃的就不追求那么高的颜值啦，美味是王道，配方给力！一次性做了20个丹麦热狗的饼底，用不完的冷冻储藏，用的时候取出室温醒发使用，给娃整早餐的利器，以后家里常备啦😋

宝贝沁辰 宝贝沁辰
丹麦面包面团

交个作业，这是第二次，第一次全部漏油哇，这次有进步，当然进步空间还很大哈！

怕失败浪费，全部减量一半做的，家人都很爱吃！

小苗射手 小苗射手
丹麦面包面团

太操心了这个面包，第一次成功了。期间反复进冰箱冷冻才能把皮擀好。漏了不少油。味道棒棒哒

tangsunli tangsunli
丹麦面包面团

试了君之和小高姐的两个方子，明显君之的口味更好，因为糖多，所以没发好混酥口味也是不错的，小高姐的味道一般但是步骤比较好，总结一下
1.黄油选总统的最好，换了金凯利就明显香气不足，而且太容易软化了

2.君之的配方糖份比较高，所以一定要选耐高糖酵母

3.第一次发酵到两倍大以后，放冰箱冷藏一晚上，第二天再擀就很好，不容易回缩（小高姐的步骤）

4.3*3*3折叠内部会比较密集，很难形成很蓬松的感觉，所以可以3*4或者4*4更好

5.进烤箱前的发酵可以发酵前刷一遍蛋液不含侧面，发酵后再全刷一遍，最后成品颜色层次感会更好一点

6.最后发酵温度一定不能高，君之的35度太高了。。黄油化了好多，第一次发完漏油漏了一塌糊涂，第二次我放烤箱里放最低档大概20多度，发了四个小时，一点油都没漏

7.进烤箱一定要预热好再放进去，不然就等着黄油在烤箱升温中逐渐融化。。。

8.放中层的话表面很容易焦，下次试试中下层或者上色以后加盖锡纸

蛋蛋蛋蛋皮卡 蛋蛋蛋蛋皮卡
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