四喜丸子的做法

四喜丸子

离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜,四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜,北方人叫四喜丸子,南方人管叫狮子头,味道也有南北差异,那么我就来道自家口味的四喜丸子。

大媚的美滋美味
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用料  

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  • 猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎

  • 所有的食材调料放入大的容器内

  • 加适量清水边搅成肉糊状

  • 调一碗淀粉水备用

  • 在用手团丸子时要双手沾上淀粉水,这样肉就不粘手,也方便肉圆成型

  • 大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋

  • 逐渐收口团紧实了即可

  • 锅内加入约350毫升左右的食用油加热,放入丸子

  • 炸制金黄色即可捞出

  • 丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可

小贴士

猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香,如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅,在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制,炸丸子的锅一定要用一口深点的锅,油温不宜过高不然丸子会糊掉,最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面,如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。

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