丹麦葡萄卷的做法

丹麦葡萄卷

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作者: 君之
君之

丹麦葡萄卷的用料  

丹麦葡萄卷的做法步骤

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  • 制作好丹麦面包面团以后(http://www.xiachufang.com/recipe/21572/),将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形

  • 葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上,在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上滤干了水份的葡萄干

  • 将长方形面皮卷起来

  • 把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子

  • 切好的小剂子切面朝上放入烤盘,在温度35摄氏度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)

  • 发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可

丹麦葡萄卷的小贴士

1、这款小面包,我做的迷你版,如果你喜欢个头比较大的,把长方形面片切长一点,多卷几圈就OK了,非常简单。
2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低,面包烤的时候,不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来,表示丹麦面包面团制作过程不正确,黄油分层不均匀或者分层较厚,需要重新制作丹麦面包面团。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:08:59
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