五花肉炒手撕包菜

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记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒,而我炒青菜时却很少放肉,几乎都是素炒,但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅,喜欢蒜香炒出的青菜味道。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 锅注水,开火,放入姜片和一匙料酒,冷水时即放入五花肉片,大火烧开后

  • 转中小火继续煮10分钟,捞出,过冷水,洗去浮沫备用

  • 包菜用手撕成大块,重新烧一锅开水,放入包菜略烫一下(约30秒),捞出过冷水沥干水份备用

  • 蒜切蓉备用,干辣椒切丝或圈,用水稍泡一下捞出备用(用水泡一下在炒时不容易炒黑),炒锅注油,温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

  • 放入五花肉片略炒

  • 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

  • 最后放入包菜,调盐,放入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可关火装盘

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