萝卜鱼丸汤

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以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖,汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道,这次换了个做法炖鱼汤,不仅好看而且也很好吃。
将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸,萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球,奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香,萝卜球晶莹剔透,鱼汤和鱼肉一样美味。

作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 草鱼洗净先片成大块

  • 再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺

  • 用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥

  • 将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀

  • 再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌

  • 加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀

  • 再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲

  • 白萝卜用挖球器挖出一个个小球

  • 炒锅中倒入适量油,放入姜片

  • 再放入鱼骨略煎

  • 待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨3CM左右的开水

  • 煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后改用中小火炖

  • 炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟

  • 依口味调入适量盐

  • 出锅前撒少许葱花即可

小贴士

1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也行。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是一样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费哈。

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