广式糯米鸡的做法

广式糯米鸡

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如何包糯米鸡:
1.很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的,但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的!上面那层相对不够干净,绒毛较多,而且香气散发不如低下那层。
2.蒸糯米鸡最好用竹蒸笼,这样竹子香气和荷叶香气能充分融合,香气四溢!十分吊胃口。
3.选用糯米+3/4左右的粘米,吃起来不会太粘稠,能保证粒粒清新,晶莹剔透
4.米鸡最好搭配一杯乌龙茶,解腻!

作者: 居然
居然
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用料  

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  • 糯米花生泡水三个小时,然后加入粘米继续泡多1-2个小时,荷叶也是泡三个小时以上

  • 超不多可以的实惠斩好鸡块,用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味

  • 泡好的米用盐和花生油调和入味

  • 洗干净荷叶,先在砧板上,用荷叶低底那面包

  • 放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样,包成四方形

  • 上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用

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