金桔酱

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金桔果实含丰富的维生素A,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存於果皮中,果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。

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用料  

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  • 准备所需的主要原料:金桔,冰糖,柠檬

  • 金桔先用清水浸泡片刻,然后倒去水分

  • 在金桔的表层多撒一些食盐,之后用手指按摩金桔的表皮,揉搓掉脏污,然后用流动的水冲洗干净

  • 将洗净的金桔,对半切开,挑去金桔籽

  • 挑籽过后的金桔放进料理机中,加一丁点水,打成泥

  • 搅打好的金桔泥,倒在平底锅中熬煮

  • 开小火,慢慢熬煮金桔泥,待冒泡,加入冰糖继续熬煮

  • 熬煮过程中,需要不停搅拌,以免粘底,最后熬至浓稠收汁时,挤入柠檬汁,继续熬煮3分钟即可

  • 熬好的金桔酱,冷却过后,装入干净的容器密封保存

小贴士

1、金桔的处理,先用清水浸泡片刻,再用盐巴揉搓金桔,可以更好的去除表面脏污。
2、金桔要去籽,不然会影响整体的口感。
3、金桔打成泥之后在熬煮,可以缩短熬制的时间。
4、金桔酱在熬制过程中,要适当的搅动翻遍,以免粘底。
5、禁忌:吃金桔前後一小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易消化吸收,会腹胀难过;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因所含有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时,喝金桔茶时不宜加糖,糖放多了反易生痰。

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