泰式甜辣虾的做法

泰式甜辣虾

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泰式甜辣虾的用料  

泰式甜辣虾的做法步骤

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  • 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

  • 将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

  • 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

  • 逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

  • 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

  • 炸至结壳(约1分钟)捞出

  • 将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

  • 干净的锅中放入一碗冷水

  • 接着放入5汤匙泰式甜辣酱

  • 放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

  • 用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

  • 再将炸过的虾倒入翻匀即可

泰式甜辣虾的小贴士

1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;
2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟;
3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。
4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

菜谱创建时间:2012-01-27 01:26:33
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