泰式甜辣虾的做法

泰式甜辣虾

4 人做过

这道泰式甜辣虾用到的主要食材是虾、泰式甜辣酱和吉士粉。虾的选择上可以用超市买的大对虾,或者菜场里卖的新鲜明虾,只是尽量挑选个头大些的~泰式甜辣酱其实是非常普遍的一种调料,带着浓郁的蒜香味,甜甜的辣辣的,超市菜场都有卖,这个甜辣酱不仅可以用来做菜,平常拿来蘸食也很合适。吉士粉也在菜场的调料柜台有售,它的主要功效是增加食物的特殊香味,颜色也很漂亮,如果实在买不到,可以只用玉米淀粉代替。

臻妈美食厨房
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

  • 将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

  • 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

  • 逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

  • 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

  • 炸至结壳(约1分钟)捞出

  • 将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

  • 干净的锅中放入一碗冷水

  • 接着放入5汤匙泰式甜辣酱

  • 放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

  • 用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

  • 再将炸过的虾倒入翻匀即可

小贴士

1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;
2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟;
3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。
4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部350个菜谱