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巧克力夹心脆饼的做法
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巧克力夹心脆饼

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作者: 君之
君之
美味夹心带来的丰富口感---巧克力夹心脆饼 参考分量:36块 烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可

用料

巧克力夹心脆饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,再倒入蛋白搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可,不要把黄油打发)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌好的黄油糊里倒入过筛后的面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌均匀,成为饼干面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把饼干面糊装入裱花袋,用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。每一个面糊之间要留出较大的间隔

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊挤好后,放入预热好的烤箱,上层,上下火160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可出炉。面糊在烤的过程中会自动摊平成圆形薄片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤出来的饼干虽然是圆形,但可能并不是太规整。饼干出炉后,趁热用大小合适的圆形切模将饼干不规整的边缘切去,修正成规整的圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作巧克力夹心(配料:黑巧克力100克,黄油20克)。把黑巧克力和黄油都切成小块,放进碗里,把碗坐在热水里加热,并不断搅拌。直到巧克力和黄油完全融化。准备一个8寸烤盘,在烤盘内铺上烤盘纸。把融化的巧克力倒入烤盘里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀把巧克力稍稍抹平,使巧克力均匀铺在烤盘上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再端起烤盘用力震几下,巧克力的表面就会变得很平整了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待巧克力凝固以后,用同样大小的圆形切模且出圆形巧克力片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两片圆饼干,中间夹上一片巧克力片即可

巧克力夹心脆饼的小贴士

1、这款饼干和“蛋白薄脆饼”属于同类饼干,因为配料比例的调整,它在烘烤的过程中能摊得更薄。 2、挤饼干面糊的时候,一定要注意每个面糊之间留出较大的间隔,以免饼干摊开以后连在一起。 3、刚出炉的饼干,一定要趁热用圆形切模切成规则的圆形。当饼干冷却后,会变得很脆,冷却后的饼干切起来可能会碎。 4、巧克力夹心凝固以后,仍然具有一定的粘度和柔软度,不要用手长时间接触,否则会在手上融化。如果室温较低,夹心比较硬,不易粘在饼干上,可以将饼干稍微放入烤箱烤热一下,再加上夹心,巧克力夹心就会牢牢粘在两层饼干中间了。 5、饼干做好后,不要马上食用,否则油感较重。放置一个晚上后再吃,口感更好哦。

菜谱创建时间:2011-06-19 14:41:33
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