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黑樱桃杏仁塔的做法
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黑樱桃杏仁塔

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作者: 君之
君之

黑樱桃杏仁塔的用料

黑樱桃杏仁塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积膨松,颜色变浅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精,并继续搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和蛋黄混合打散,分两次加入到打发的黄油里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打,直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在黄油混合物里加入樱桃酒,并搅打均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁粉和中筋面粉混合以后,加入到黄油混合物里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀,成为蛋糕面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个6寸的蛋糕模,把蛋糕面糊倒入蛋糕模里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里,烤20分钟左右。取出,待冷却后脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里,研磨成粉末

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温放软以后,把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入1/2小勺樱桃酒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅打奶油奶酪,使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/3的动物性淡奶油(15ML)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打,使淡奶油和奶酪糊融合在一起后,再分两次加入剩下的淡奶油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后,搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰

黑樱桃杏仁塔的小贴士

1、樱桃酒是一种樱桃口味的利口酒,如果买不到,可以用朗姆酒或者白兰地代替。 2、意大利脆饼可以在超市买到,也可以自己制作,制作方法请点击这里。如果买不到又不想自己做的话,可以用超市里常见的消化饼干代替。但要保证口感,还是推荐使用意大利脆饼哈。 3、一定要使用美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉哦。超市里的杏仁霜不可以用来制作这款甜点。 4、在秋冬季节的室温下,奶油奶酪可能不太容易变软,可以将奶油奶酪用微波炉加热几十秒(或者隔水加热),可以使奶油奶酪快速的变软,便于搅打。 5、如果要制作8寸的塔,可以按照蛋糕的尺寸换算,将所有配料全部加倍即可。更多的尺寸换算请点这里。 这款黑樱桃杏仁塔,我的一个朋友总结了一句十分精辟的话:“做它花了大半个晚上,吃它只花了几分钟。” 的确,在都已经吃过晚饭的前提下,几个人只花了一眨眼功夫就把这个杏仁塔消灭得干干净净。它的味道如何,不用多说了。 和一般的塔不一样,这款塔的塔底使用的并不是一般的塔皮,而是一个浓郁杏仁蛋糕。加上奶酪的柔滑香浓,与黑樱桃的清甜可口,口感不但极为丰富,而且非常华丽。 说起这款塔,还有两个不得不说的特点:第一个在于浓郁杏仁蛋糕里只使用了5克面粉,剩下的全都是杏仁粉,所以味道非常担当得起“浓郁”二字;第二个在于奶酪馅。奶酪馅里加入了BISCOTTI磨成的粉末。虽然奶酪馅没有经过烘烤,但BISCOTTI粉末与奶酪结合并吸收了奶酪里的水分以后,却具有了烘烤过的芝士蛋糕的味道,很有意思。 最后还是那句话,非常推荐大家试一试哈。

菜谱创建时间:2011-06-11 15:21:56
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