红枣豆沙包

作者： 红姨食坊

手把手教您做地道的北方过年面食—北方的主食以面食为主，过年也不例外。腊月过了二十，会做出好多面类主食，花卷﹑枣卷﹑豆沙包﹑肉包子﹑素包子等等，蒸满满的几箩筐，然后放到一个干燥阴暗的地方。正月宴客，自家吃，吃半月二十天的不成问题。年前忙活一阵，年后坐着光吃现成的就行，过年无论做什么东西，都喜欢一下子做出来好多，象征着年年有余，来年更加富有。 接下来给大家介绍一种北方过年必不可少的豆包做法，红枣豆沙包，馅料主要是红枣和江豆，也可用红豆代替。口感细腻，香纯，甜度适中，喜欢更甜的可以加入红糖或者桂花糖。过年时吃一些甜味的东西，寓意着来年生活甜甜美美，感情甜甜蜜蜜~

用料

• 江豆 500克
• 红枣 500克
• 面粉 1000克
• 发酵粉 10克

红枣豆沙包的做法步骤

步骤 1

江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟

步骤 2

把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮

步骤 3

将红枣用水冲洗干净

步骤 4

加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟

步骤 5

豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了

步骤 6

把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了，营养也会流失很多

步骤 7

煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头

步骤 8

红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里

步骤 9

把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了

步骤 10

将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间

步骤 11

将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包

步骤 12

将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可

步骤 13

把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀

步骤 14

擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了

步骤 15

将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间

步骤 16

右手开始捏褶

步骤 17

褶子捏一圈，将豆沙包封好口了

步骤 18

倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了

步骤 19

依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟

步骤 20

锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起

步骤 21

大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了

菜谱创建时间：2012-01-18 11:32:47