椰汁红豆蒸年糕

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新春贺年糕点
椰汁红豆蒸年糕,在香港杂志上学的。做法有别于也较红糖年糕和茉莉桂花年糕复杂,最不一样的是,做好的年糕放在冰箱1-2天也不会变硬。椰汁红豆年糕用少许的蛋液以低火煎香,
一口吃下去,口感既软绵又有嚼头,味道既有蛋香也有椰子香,超赞!以后做年糕就用这个方法。

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 将椰汁分次加入糯米粉和澄面粉中,搓成粉团

  • 牛奶煮开后,白糖煮至溶解后,加入植物油,搅匀

  • 将做法2.倒入做法1.中,搅拌均匀,搅至完全没有粉粒,然后用筛隔去粗粒

  • 加入蜜红豆拌匀

  • 蒸糕盆抹油,倒入年糕浆

  • 中大火隔水蒸60分钟至熟即可

  • 吃的时候切片,用少许油两面稍微煎至金黄色,即可食用。(注意,煎的时候,年糕与年糕之间一定要留有空隙,否则年糕遇热后,会粘在一起)

小贴士

1.用竹签插入糕里,如果竹签没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;
2.为了保持温度一致,蒸的时候不要打开锅盖,因此蒸锅里放多一点水,预防糕还没有蒸熟,水已经煮干了;
3.椰汁年糕最好用少许的蛋液以低火煎香来吃,
既有蛋香味也有椰汁味;
4.喜欢蜜红豆可以多放一点.

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