焖烧野兔肉

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作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出

  • 烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质

  • 捞出后沥干

  • 葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中

  • 将兔肉放入压力锅中

  • 加入葱姜、调料盒

  • 倒入小半杯的白酒

  • 加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味

  • 压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅

小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)
一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多
二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美

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