裹椰丝咖喱虾

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用料  

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  • 虾背剪开,去泥线,入锅炸酥

  • 捞出滤油

  • 土豆去皮切块

  • 洋葱切丝

  • 取少许炸虾的油

  • 放一半洋葱爆香

  • 放土豆煎,放一半的咖喱粉煸炒

  • 转小火土豆煎到差不多7-8分熟

  • 盖上锅盖焖3-5分钟

  • 放炸好的虾

  • 放适量椰浆

  • 放另一半咖喱粉

  • 放适量盐

  • 一点点生抽提味鲜味

  • 大火拌炒均匀

  • 盖上锅盖煮到入味

  • 放剩下的一点洋葱

  • 大火拌炒到洋葱断生,收汁

  • 倒适量椰丝,裹在虾跟土豆表面即可

小贴士

1、虾要炸到虾壳脆,这样再放料煮就会很入味
2、椰浆或者用椰子汁或者原味酸奶,可以让咖喱菜更香浓郁,主要起到乳化作用
3、裹上椰丝,有点甜,跟咖喱真的很搭!

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