胡萝卜餐包的做法

胡萝卜餐包

本站作者原创
7.5万人浏览 1.1万人收藏 538人做过
保存菜谱到手机
作者: 君之
君之

胡萝卜餐包的用料  

胡萝卜餐包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 胡萝卜切成块,放入食品料理机里

  • 倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁

  • 根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行第一次发酵

  • 大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟

  • 醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形

  • 从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收

  • 卷成两端细中间鼓的橄榄形

  • 把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵

  • 大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)

  • 把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉

胡萝卜餐包的小贴士

1、面包的基础知识请参看“面包新手攻略”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html,手工揉面发酵过程请看“手工揉面发酵步骤图”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html,在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗(如食品料理机里有残留),在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状哈,比如按照“花式牛奶面包”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html一文的整形方法,做成各种花形。

菜谱创建时间:2011-06-09 16:18:38
App 内打开

胡萝卜餐包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单