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胡萝卜餐包的做法
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胡萝卜餐包

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作者: 君之
君之

胡萝卜餐包的用料

胡萝卜餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切成块,放入食品料理机里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行第一次发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成两端细中间鼓的橄榄形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉

胡萝卜餐包的小贴士

1、面包的基础知识请参看“面包新手攻略”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html,手工揉面发酵过程请看“手工揉面发酵步骤图”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html,在此不再赘述。 2、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗(如食品料理机里有残留),在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适的软硬程度。 3、除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状哈,比如按照“花式牛奶面包”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html一文的整形方法,做成各种花形。

菜谱创建时间:2011-06-09 16:18:38
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