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双色棋格奶油蛋糕的做法
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双色棋格奶油蛋糕

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作者: 君之
君之

双色棋格奶油蛋糕的用料

双色棋格奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模,http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成为糊状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后涂上一层奶油霜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上一片巧克力蛋糕片

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一片颜色相反的蛋糕片

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了

步骤 1

水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

双色棋格奶油蛋糕的小贴士

1、棋格蛋糕本身并不复杂,蛋糕糊的准备非常简单,烤的时间也很短。但是,将蛋糕组装起来的操作的步骤比较多,还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆,所以,需要一点点细心和耐心哈。 2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定能准备大小正好满足需求的方烤盘,所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好办法。需要注意的是,锡纸做的烤盘很脆弱,只能烤蛋糕片,不能用来烤比较厚的蛋糕。点击进入自制锡纸模的介绍。 3、朗姆酒糖浆除了用来调味,也起到湿润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒,可以省略,只用糖和水。糖浆有剩余的话,可以密封放到冰箱保存,下次再用。

菜谱创建时间:2011-06-09 15:47:39
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