用APP打开
抹茶烤布丁的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

抹茶烤布丁

9.4万人浏览 1.5万人收藏 448人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

抹茶烤布丁的用料

抹茶烤布丁的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和细砂糖倒入奶锅,小火加热并不断搅拌,直到细砂糖融化,牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里,把加热后的牛奶冲入大碗,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋和蛋黄混合并打散后,倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热,需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入动物性淡奶油,搅拌均匀,成为布丁液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把布丁液过筛2-3次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的布丁液,静置半个小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏后更加可口

抹茶烤布丁的小贴士

1、制作抹茶布丁,抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。 2、要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少,只有静置足够时间后,布丁液内的各种成分才能互相融合在一起,烤出好的质地。而且,如果不静置,烤完的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面,影响卖相。 3、布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁会烤的比较“老”,内部组织出现蜂窝状,失去嫩滑口感。 4、布丁最忌讳烤过火候,否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大打折扣了。根据各家烤箱实际情况及模具大小,需要灵活调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。 5、这款布丁,如果不使用如我步骤图片里的小烤碗,也可以使用金属的布丁模,烤好后像焦糖布丁(做法点此进入)一样倒扣出来。

菜谱创建时间:2011-06-09 14:49:51
换个做法

抹茶烤布丁的其他做法


抹茶布丁
抹茶布丁
评分 7.5 2524 人做过
APP查看详细教程
法式焦糖布丁
法式焦糖布丁
评分 7.5 2757 人做过
APP查看详细教程
芒果布丁
芒果布丁
评分 7.4 3758 人做过
APP查看详细教程

经典奶酪布丁
经典奶酪布丁
评分 7.8 4088 人做过
APP查看详细教程
原味布丁(mvuke tokyo 山寨版)
原味布丁(mvuke tokyo 山寨版)
评分 8.3 1993 人做过
APP查看详细教程
抹茶冻芝士蛋糕
抹茶冻芝士蛋糕
评分 7.8 2989 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


抹茶巴巴洛瓦
抹茶巴巴洛瓦
评分 7.8 1741 人做过
APP查看详细教程
Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。
Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。
评分 7.8 2844 人做过
APP查看详细教程
法式焦糖布丁Creme Brulee
法式焦糖布丁Creme Brulee
评分 7.6 1807 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


多种口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)
多种口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)
评分 7.3 4805 人做过
APP查看详细教程
*抹茶布丁*
*抹茶布丁*
评分 7.3 2119 人做过
APP查看详细教程
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
评分 6.9 5064 人做过
APP查看详细教程
LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes
LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes
评分 7.9 3827 人做过
APP查看详细教程
抹茶布丁
抹茶布丁
评分 7.5 2524 人做过
APP查看详细教程
法式焦糖布丁
法式焦糖布丁
评分 7.5 2757 人做过
APP查看详细教程