荷香糯米鸡

作者： 大花花西瓜瓜

风靡街头的小吃——街头小吃总是那么吸引食客，也吸引着我们这样一群人仿效。糯米鸡虽然起源于广州夜市，现在已在各个大街小巷流行开来。逛着街，饿了，随手买一个，不大不小，正合适。 虽然不是夏天，没有新鲜的荷叶，还好，还储备了不少干荷叶。春节快来了，赶紧做些小吃备在家里吧！ 糯米很劲道，鸡肉香菇又嫩又滑，荷叶包着的鸡肉，没有油腻，还增加了一份清香。

用料

• 黑胡椒末
• 糯米 250克
• 鸡腿 2个
• 荷叶 若干张
• 香菇 5个
• 笋干 2根
• 酱油 3大勺+1小勺
• 蚝油 1大勺
• 淀粉 1小勺

荷香糯米鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时

步骤 2

鸡腿去骨，切小块，加入1小勺酱油和淀粉，抓均匀，腌15分钟。香菇和笋干也切小丁

步骤 3

糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右

步骤 4

锅中热油，下鸡丁，滑散

步骤 5

加入香菇和笋干丁，再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒，翻炒均匀

步骤 6

关火，趁热加入蒸好的糯米

步骤 7

加入剩下的1大勺的酱油，翻均匀

步骤 8

将糯米饭分别放入荷叶中。（我的荷叶不大，得用两张交叉叠起来）

步骤 9

用荷叶把饭包起来，并用绳子包起来，不必包紧

步骤 10

隔水蒸，大火煮开后，中火15分钟

荷香糯米鸡的小贴士

1、鸡肉先用酱油和淀粉腌制后会更嫩； 2、糯米先泡两小时候，时间不能太长，蒸出来的糯米饭会更劲道； 3、糯米因为先泡过，蒸的时候少放水，水不能没过糯米，否则蒸出来的糯米饭会比较稀； 4、荷叶如果够大，一张就可以包一份，还可以视大小而定包的糯米量的多少。

菜谱创建时间：2012-01-17 14:17:49