发财猪馒头

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将所有的材料倒入面包机内,按和面功能和面15分钟

  • 揉好后取出滚圆,盖上湿布或是保鲜膜,醒发5分钟

  • 醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团,滚圆

  • 剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团

  • 取一60克的小面团,稍按扁

  • 取一10克的小面团,按扁做成小猪的鼻子

  • 把做小猪鼻子的面团贴在大面团上,用筷子在上面扎两上洞做鼻孔

  • 取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵

  • 贴在大面团的两边

  • 按上绿豆做小猪的眼睛

  • 放蒸笼内,在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟

  • 锅内放凉水,把蒸笼放锅上,大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同),胖胖的发财猪就出锅了

小贴士

1、方中用到牛奶,主要是为了让成品颜色更白,也可以换成奶粉或是清水。
2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团,这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形.
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些.
4、如果喜欢超喧软的口感,可以加入5克泡打粉,这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。
5、用来做造型的面团不要太过柔软,这样比较好操作,最后发酵好才不会软趴下去。

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