双层巧克力淋面慕斯蛋糕

6 人做过

宝贝爱美食
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化,稍凉后倒入油拌匀

  • 蛋黄蛋清分离,蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中,拌匀后筛入低粉,搅拌成面糊备用

  • 蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡,取少量与巧克力面糊拌匀,再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中,切拌均匀,分别倒入8寸(约两片蛋糕片的高度)和6寸(一片蛋糕片的高度)模具中

  • 烤箱170℃,中下层,8寸的烤35mins左右,6寸的20~25mins,出炉倒扣,脱模;其中8寸的切片分成两份,备用

  • 牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀,吉利丁片泡冷水备用,淡奶油打至6、7分发

  • 泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热,边搅拌边倒入巧克力液中

  • 巧克力液和淡奶油混合均匀

  • 巧克力淋面,所有材料混合,隔水加热,拌匀备用

  • 取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部,倒入一层慕斯液,再放一片蛋糕片,倒入慕斯;6寸模具中直接垫入蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏过夜

  • 蛋糕取出脱模后,6寸心形的叠在8寸之上

  • 巧克力淋面的材料混合加热后,当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心,勉强流动的状态时,轻轻的倒在组合慕斯上

  • 当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后,将蛋糕转到蛋糕纸垫上,装饰即可

小贴士

巧克力淋面材料的这个量貌似有点多,可取原材料的2/3

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部58个菜谱