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榛子巧克力法式馅饼的做法
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榛子巧克力法式馅饼

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作者: 君之
君之

榛子巧克力法式馅饼的用料

榛子巧克力法式馅饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作榛子巧克力馅。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分钟,烤出香味后,取出晾凉,除去表皮,切成小碎末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力酱和榛子碎混合在一起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀即成榛子巧克力馅(黑巧克力酱可以买市售的成品,如果买不到,也可以将80克动物性淡奶油和80克黑巧克力混合加热并搅拌至完全融化,重新冷却凝固即成。PS:不能用“好时”的那种很稀的巧克力酱哈)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作饼皮。黄油切成小丁室温下软化,加盐搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉,将黄油稍稍打发(不用打发得太厉害)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入打散的鸡蛋,并搅打均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉筛入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀,成为柔软的饼皮面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取30克饼皮面团,按扁成圆形,挤入20克的榛子巧克力馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用饼皮将巧克力馅包好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。做好所有的月饼后,在表面刷上一层全蛋液

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在月饼表面交叉花上几道纹路作为装饰,然后放入预热好185度的烤箱,烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉

榛子巧克力法式馅饼的小贴士

1、这款馅饼的馅儿可以根据自己的喜好,换成各种馅儿。一般来说,以果酱、乳酪馅、巧克力馅为主。不同的馅儿会影响饼皮的味道,比如如果用水分比较大的果酱做馅,那么烤好后的饼皮在保存过程中会吸收馅料的水分,变得比较柔软。如果是榛子巧克力这种馅儿,饼皮则会一直保持酥硬。 2、如果饼皮在包的时候太软,不容易包,特别是你又选择了很湿软的馅料(如果酱)的时候,可以直接在模具里先用裱花袋挤入一层饼皮面糊,再在中间挤上馅料,最后再挤上一层饼皮面糊盖住。 3、在馅饼表面刷上蛋黄液代替全蛋液,烤出来的颜色会更加金黄。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:21:27
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