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咖喱排骨炖猪蹄的做法

咖喱排骨炖猪蹄

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作者: 水晶月光
水晶月光

用料

咖喱排骨炖猪蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入三大匙料酒和四片姜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后撇去浮沫杂质

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原汤和肉分别取出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底倒入适量油,煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入咖喱块,转小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入),继续翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入两大匙料酒,1-2匙酱油(可以不加),酌情把火力调大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和猪蹄上咖喱色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过排骨和猪蹄的原汤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸后转小火盖盖焖煮,期间如果有浮沫污物都撇去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟,如果只做猪蹄,可以更早时放入干黄豆同焖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒,大火翻炒收汁即成

咖喱排骨炖猪蹄的小贴士

1、排骨和猪蹄可以任选其一,只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄,我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类,这次算一个试验,想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配,所以同时把两样都放了; 2、这道菜如果用排骨,可搭配土豆和胡萝卜,用猪蹄可搭配黄豆,土豆和黄豆我都已经试过,比较担心黄豆煮咖喱的味道,最后证明还不赖; 3、我喜欢辣,所以用了大量青红尖椒,一为增加咖喱的辣度和下饭的程度,二为了配色,如果不喜欢辣,可以选低辣度的咖喱块,爆香料时不用放辣椒,最后大火收汁时用青红甜椒配色; 4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭,所以步骤图里可以看到水添的比较多,如果不需要那么多汤汁,水量稍微没过肉就可以了,但转小火焖煮的步骤火力可以更小些,以免水分过早烧干; 5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准,不拘泥于菜谱上提供的时间,我这次买的排骨肉比较嫩,实际煮了不长的时间就很烂软了; 6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品,因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法,于是做了尝试,加的是李锦记特级头抽,但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品(包括盐); 7、因为肉放的比较多,所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了,如果只是少量烹煮,咖喱块酌情减少用量。

菜谱创建时间:2012-01-16 11:03:31
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