蒜泥辣茄条的做法

蒜泥辣茄条

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稔今天做的这道【蒜泥辣茄子】绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了。不但不用油。好吃、好做,四季皆宜,基本属于零技术含量。
最最出彩的地方在于用到了【泡椒】泡椒菜,也叫“鱼辣子”,是川菜中特有的做法。泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔都是餐馆点击率比较高的菜品。
泡椒也被大厨们誉为“最提味的调料”,比如说,鱼香肉丝需要泡椒泡姜提味,才做得出正宗的鱼香味。经常下厨的煮妇们都懂的,再没有比泡椒和泡姜更醒目提味的。
它不会像鲜辣椒那样辣到你跳脚流泪,也不会像干辣椒那样,吃的你着急上火,脸上冒痘痘,拉88pp火辣辣的痛。它的辣是一种温和而委婉的辣,让你在浑浑噩噩的油腻中感受到一丝独有的清爽。吃完后,唇齿留香,欲罢不能……

作者: 璐稔
璐稔
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蒜泥辣茄条的用料  

蒜泥辣茄条的做法步骤

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  • 将所有材料洗净,控干水分

  • 青椒、泡椒、蒜分别剁成细末

  • 【调味汁】另取一个碗,将剁好的材料放入其中,分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许,搅匀

  • 茄子先切成厚片,上锅蒸7分钟

  • 取出放凉后,再切成小长条

  • 将之前调好的料汁淋在上面,吃的时候,拌匀即可

菜谱创建时间:2012-01-16 10:44:34

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