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南瓜芝士蛋糕的做法
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南瓜芝士蛋糕

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作者: 君之
君之
收获一份金灿灿的美味---说起南瓜,其实平常来讲,我并不太喜欢吃它——无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃。可一旦用它制作甜点,我却极喜欢它的味道,无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕,还是香甜的南瓜派,统统喜欢。 南瓜做的甜点,且不说味道,单是那份金黄的喜庆色泽,就让人觉得温暖不已。而且,一到甜点里,南瓜似乎立刻来了个大变身,味道也不同凡响起来。所以,今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里,不能没有它的位置。 参考分量:6寸圆模一个 烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

用料

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把消化饼干装入保鲜袋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将保鲜袋的口扎紧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

南瓜芝士蛋糕的小贴士

1、在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。 2、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大。 3、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。

菜谱创建时间:2011-06-08 14:18:17
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