梅菜肉焖烧鳗鱼干

作者： 桃园

就像这道梅菜烧鱼，既有肉，又有鱼，还有菜，既有吉祥寓意，又好吃不腻，岂不是一举两得！ 梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后，味道真的不错。 如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了，会比干的鱼肉制品要鲜得多！

用料

• 鳗鱼干
• 梅干菜
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 朝天椒 或其它干辣椒
• 香叶

梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法步骤

步骤 1

梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）

步骤 2

切粒或碎

步骤 3

鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）

步骤 4

五花肉切成稍厚点的片

步骤 5

葱姜蒜切末

步骤 6

热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出

步骤 7

重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可

菜谱创建时间：2012-01-15 12:08:29