豉香干锅什锦菜

作者： 梅依旧

什锦菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。 合家举宴，可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日，家家都在做着各各样的好吃的，油炸的香气，煮化的糖的气味，都飘散在空气里。 什锦菜除了香口好吃，还寓意着来年做事十全十美，喷香的味道里，最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。 这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。 再想像那口感，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。

用料

• 五花肉 200克
• 杏鲍菇 100克
• 八宝豆豉酱
• 豆腐干 50克
• 油豆腐泡 50克
• 西芹 30克
• 胡萝卜 50克
• 西兰花茎 30克
• 青椒 30克
• 葱姜蒜
• 香叶
• 桂皮
• 干辣椒
• 八角
• 花椒

豉香干锅什锦菜的做法步骤

步骤 1

豆腐干、油豆腐泡切块备用

步骤 2

五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末

步骤 3

锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味

步骤 4

将切好的五花肉片放入锅中煸炒

步骤 5

依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀

步骤 6

最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可

豉香干锅什锦菜的小贴士

各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。

菜谱创建时间：2012-01-15 11:57:51