香草奶油芝士蛋糕的做法

香草奶油芝士蛋糕

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作者: 君之
君之

用料1 (蛋糕底)

用料2 (芝士顶)

做法步骤

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  • 黄油软化后,加细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

  • 分两次加入鸡蛋,继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

  • 加入蛋黄,继续搅打均匀

  • 搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地

  • 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶

  • 用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合在一起,成为面糊

  • 将面糊平均倒入12个麦芬模具,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15分钟,烤到表面微金黄色即可出炉

  • 接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑

  • 分两次加入鸡蛋,搅打均匀

  • 倒入酸奶,继续搅打均匀

  • 倒入香草精,搅打均匀,成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)

  • 将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面

  • 在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)

  • 将模具重新放入烤箱,将温度降为160度,中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕,完全冷却后再脱模,放入冰箱冷藏可保存3天左右

小贴士

1、制作这款小蛋糕,用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可(纸膜、金属膜、硅胶模都行)。麦芬蛋糕模具规格繁多,不同大小的模具制作的数量可能不一样,可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶,可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后,烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂,则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候,可以直接食用,也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃,是两种不同的感受哦。

菜谱创建时间:2011-06-08 12:07:17
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