柠檬天使乳酪蛋糕

作者： 舒浛

这个模子看着名字就应该是做布里欧修的，我的脑袋瓜子又在琢磨除了布里欧修它还能干啥呢？我觉得我特别热衷于琢磨乐葵的模具除了它们本身用途以外的其它用法，毕竟这么好的一个模子到了手上，它只能烤一种东西，总是让人觉得特别不划算对吧。正好前两天在想，有天使蛋糕，为什么没有天使乳酪蛋糕呢？咱只用蛋白做出来的乳酪蛋糕就可以叫它“天使乳酪”不是，此事大有可行，考虑到口感的清爽，我决定在里面加一些柠檬的成份。 昨天做好的，晚上冰箱冷藏了一夜，早上脱了模拍完照当早餐吃了，王婆卖瓜一下，俺觉得这味道还真不错，口感上非常的松软，味道上酸甜可口，有轻乳酪的清爽湿润而不腻味，再配上水果和一杯热腾腾的牛奶，这早餐就齐活了，享受哪！

用料

• 奶油奶酪 90克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 35克
• 柠檬汁 30克
• 柠檬皮屑 半个
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 35克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 50克

柠檬天使乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将柠檬刨下皮屑

步骤 2

再将柠檬榨出新鲜汁水备用

步骤 3

模具事先放入一个装有冷水的烤盘中

步骤 1

奶油奶酪加热后打滑对没有颗粒

步骤 2

趁着加热后的余温，加入黄油，搅拌至黄油与乳酪完全吸收

步骤 3

加入淡奶油、牛奶、柠檬汁和刨好的柠檬皮屑，每加入一样材料都要搅拌均匀后再加入下一样材料

步骤 4

加入玉米淀粉，拌匀

步骤 5

蛋白加细砂糖打至湿性发泡

步骤 6

分两次将蛋白与乳酪面糊

步骤 7

混合均匀

步骤 8

将面糊平均装入模具

步骤 9

模具烤箱中下层，150度，30分钟左右，烤好后的蛋糕放在凉架上放凉后，冷藏过夜食用

菜谱创建时间：2012-01-15 11:49:49