肉皮冻的做法

肉皮冻

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 新鲜肉皮去毛洗净放入凉水中

  • 煮至肉皮变色后捞出

  • 用刀去掉肉皮中的肥肉部分

  • 切丝

  • 将肉丝放入清水中,加入花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒大火煮开

  • 煮开后撇去浮沬转小火炖两小时,将肉皮中的胶质炖出

  • 捞出姜蒜等调料品

  • 倒入保鲜盒中冷却放入冰箱冷藏一晚上即可

小贴士

用辣椒油、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、熟芝麻和醋调制一碗料汁儿
皮冻取出切片,醮汁儿食用
同时,肉皮还可以拿来炒着吃,煮好的肉皮加上香辣金针菇直接炒就行
麻辣口味的肉皮很下饭也有美容效果喔

菜谱创建时间:2012-01-15 11:13:30
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