沙茶酱炒虾菇的做法

沙茶酱炒虾菇

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虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”,外壳坚硬,肉质却很鲜美细嫩,多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,不仅可以用来烧烤,炒菜,甚至拌菜,蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买,在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇,鲜美好吃!

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沙茶酱炒虾菇的用料  

沙茶酱炒虾菇的做法步骤

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  • 虾菇冲洗干净,姜切丝,蒜切末,葱切葱花

  • 锅里放油烧热后放入姜丝先炒,接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香

  • 再放入蒜末一同炒香

  • 炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒

  • 调入适量鲜味生抽继续不断翻炒

  • 因虾菇较难成熟,可加半碗水煮虾菇

  • 加入适量白糖一起翻炒,待锅中汤汁收干

  • 虾菇颜色变红没有青色后,调入少许鸡精,撒入葱花即可

沙茶酱炒虾菇的小贴士

1、虾菇较难成熟,故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要;
2、判断虾菇是否成熟,看虾身是否还有原来的颜色,直至全部变成深色。

菜谱创建时间:2012-01-15 11:08:11

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