酿豆腐的做法

酿豆腐

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这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜,我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择!做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^

作者: olivia85
olivia85
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酿豆腐的用料1 

酿豆腐的用料2 

酿豆腐的做法步骤

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  • 把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞(切记:别挖穿了,或者别挖裂了)

  • 把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块)

  • 把肉馅里加入白胡椒,生抽,糖,盐搅拌后,加入适量水(这样可以使肉馅更好的粘合在一起)再继续搅拌

  • 用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里

  • 平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色

  • 翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可

  • 然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎

  • 煎完后的豆腐块盛到盘子里

  • 另起锅底油,爆香葱姜末,放入小油菜炒至3分钟

  • 炒后的小油菜放入生抽,糖,盐,白胡椒,加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下

  • 把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部

  • 让豆腐块继续小炖3,4分钟,然后淋入水淀粉,迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起,关火!成功

菜谱创建时间:2012-01-14 20:07:51

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