圆蛋大虾的做法

圆蛋大虾

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俊良老妈-双双
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圆蛋大虾的用料  

圆蛋大虾的做法步骤

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  • 猪肉剁成肉糜

  • 准备大约100克猪肉馅

  • 5只大虾

  • 大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻

  • 肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽

  • 搅拌均匀,腌渍半小时

  • 盛器中抹油,可以防止粘连

  • 将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起

  • 在大虾上面放上肉馅,中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中

  • 打入一个笨鸡蛋

  • 将其放在蒸蓖上

  • 蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟

  • 西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块

  • 锅子烧开水,将西兰花放入,焯水

  • 锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火

  • 至汤汁出现白色

  • 将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀

  • 西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可

圆蛋大虾的小贴士

1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。
2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。
3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。

菜谱创建时间:2012-01-14 16:42:16

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