香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法

香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕

4 人做过

作者: 畅点儿
畅点儿
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用料  

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  • 香橙切成小粒,橙皮刨成细丝备用

  • 取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用

  • 吉利丁放入清水中浸泡10分钟

  • 将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀

  • 再加入咖啡粉拌匀

  • 再融水煮至浓稠,离火备用

  • 再将泡软的吉利丁加入拌至溶化,再隔冰水降至手温

  • 淡奶油打发至七分发

  • 将步骤7分次加入淡奶油中,挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀

  • 将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内,刷上咖啡酒

  • 挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒

  • 再挤上剩余馅料抹平,移至冰箱冷藏过夜

  • 香橙皮削去白色部分不用,用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上,放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可

  • 将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上

  • 蛋糕取出后用吹风机加热脱膜,将巧克力网片粘在蛋糕上

  • 橙花沾少许融化巧克力沾在网片上,摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可

小贴士

吉利丁夏天要用冰水浸泡,冬天用自来水就可以。
巧克力叶子的制作方法:用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上,记着是树叶的背面,因为背面的纹路更清晰,做出来的巧克力树叶是反的,涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄,等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。
橙花的沾合可以用巧克力或者蜂蜜或糖霜。

菜谱创建时间:2012-01-14 15:47:18
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