泡椒带鱼

作者： 厦门媳妇山城妹

这次妈妈特意教我做了一道,她在家最常吃的泡椒带鱼，酸辣开胃，很是过瘾。

用料

• 带鱼 半斤
• 泡椒 少许
• 油 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 醋 少许
• 葱花 少许
• 姜蒜末 少许

泡椒带鱼的做法步骤

步骤 1

步骤 2

鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用

步骤 3

锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色

步骤 4

倒入适量清水，转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋,少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可

泡椒带鱼的小贴士

1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。 2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。 3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味！ 4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。 5.自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。

菜谱创建时间：2011-03-23 17:44:17