鱼香鲍菇盒

作者： 孙朱朱

用料

• 杏鲍菇 300克
• 肉馅（带点肥肉的好吃） 150克
• 面粉 100克，面糊
• 葱末 15克，肉馅调料
• 姜末 5克，肉馅调料
• 酱油 15ml，肉馅调料
• 料酒 10克，鱼香汁调料
• 盐 2克，鱼香汁调料
• 食用油 15ml，面糊
• 花椒粉 少许（十三香或者五香粉都可以），肉馅调料
• 淀粉 3~5克，鱼香汁调料
• 无铝泡打粉 2克，面糊
• 大蒜 3瓣，鱼香汁调料
• 生姜 2片，鱼香汁调料
• 红泡椒 3个（大约30克，用剁椒也可以），鱼香汁调料
• 生抽 10ml，鱼香汁调料
• 香醋 10ml，鱼香汁调料
• 白糖 15克，鱼香汁调料
• 高汤 大半碗，或者清水，鱼香汁调料

鱼香鲍菇盒的做法步骤

步骤 1

将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片

步骤 2

将肉馅放入碗中，将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用

步骤 3

将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平

步骤 4

将泡椒或者跺脚剁碎，蒜切末，生姜切末；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁

步骤 5

将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉和食用油拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下

步骤 6

将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊

步骤 7

裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出

步骤 8

将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用

步骤 9

炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油

步骤 10

放入蒜末、姜末炒出香味

步骤 11

将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开

步骤 12

倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了

菜谱创建时间：2012-01-14 14:31:58