果香鸡肉无边脆底披萨的做法

果香鸡肉无边脆底披萨

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用料1 

用料2 

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  • 将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

  • 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟

  • 小苹果切片,马苏切丝

  • 擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

  • 在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝

  • 鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上

  • 再铺上苹果片,撒上核桃仁

  • 撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右

小贴士

1、饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2、饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;
3、铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。

菜谱创建时间:2012-01-14 14:20:02
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