草莓轻乳酪蛋糕

作者： 伊莲

用料

• 奶油奶酪 200克
• 草莓糊 160克
• 无盐黄油 48克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 27克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 24克
• 细砂糖 90克
• 盐 1/4小勺

草莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓用搅拌机打成糊

步骤 2

27克牛奶加入室温软化的奶酪，隔水加热搅拌至无颗粒

步骤 3

加入融化黄油搅拌均匀

步骤 4

加入草莓糊拌匀

步骤 5

加入过筛的低粉和玉米粉拌至见不到干粉

步骤 6

分次拌入蛋黄，搅打均匀

步骤 7

拌好的奶酪糊加盖，冷藏至略浓稠，再稍搅拌一下，避免奶酪沉底

步骤 8

蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡

步骤 9

取少量蛋白糊和奶酪糊翻拌，调节奶酪糊的比重

步骤 10

再倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 11

拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具四周不铺纸也可，但模底还是建议铺上一张油纸，这样等下会比较容易脱模），烤箱底层放水盘，倒第二层放烤网，预热145度。模具放在烤网上，烤90分钟（视个人烤箱不同，自行调整时间温度）

步骤 12

出炉放至不烫手时脱模，冷藏过后口感更好

菜谱创建时间：2012-01-14 12:24:30