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卤牛肉的做法
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卤牛肉

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大菜的美食物语

用料

卤牛肉的做法步骤

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步骤 1

将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用

步骤 2

将牛腱肉放入水中煮开,再煮5分钟左右,至血水渗出,捞出,用水冲净表面

步骤 3

炒锅中放入少许油,放入姜片、大蒜、葱段爆香,再倒入高汤或者开水(水量要能没过牛肉)烧开,放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟,使香料的味道渗出

步骤 4

在汤料中放入牛腱肉煮开,可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中,上气后15分钟即可,或者加盖用小火煮1小时,再关火焖1小时,捞出晾凉切片即可,晾凉后才好切片,冷藏后更好切片

菜谱创建时间:2012-01-14 12:16:37
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