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云腿月饼的做法
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云腿月饼

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作者: 喊我天天
喊我天天

用料

云腿月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做的月饼是50克一个的,月饼皮和馅料的比例是1:1,即25克皮+25克馅儿。因为云腿馅儿是有猪油和糖混合的,不容易包,所以在制作月饼之前,先将馅料分成25克一个的小圆团,放入冰箱冷冻变硬

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉和蜂蜜混合,用刮板翻拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入猪油,和2混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一半量的面粉和泡打粉,慢慢加入水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入剩下的面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀,揉成面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团静置松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割为25克一个,揉圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冻硬的云腿馅儿,用包汤圆的方法包好月饼

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口一定要收紧,否则容易爆口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的月饼放入烤盘,略压一下,让月饼呈扁平状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼入预热好180度的烤箱,上下火烤15-20分钟,然后再用上火烤5分钟,待月饼表面上色即可

云腿月饼的小贴士

1、滇式月饼原配方中用到了臭粉,但是现在食品行业中,臭粉已经停止使用故用泡打粉代替,效果略有差别;如果有些朋友想吃硬皮的,不需要膨松感的,不放泡打粉也行的。 2、再烤制的过程中,一定要注意烤箱的温度,否则月饼下面很容易烤糊,所以到了后面一定要改用上火。烤这个月饼,最后的时间最好随时注意观察烤箱内月饼的颜色哦~

菜谱创建时间:2012-01-14 00:30:35
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