卤味大肠的做法

卤味大肠

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厦门媳妇山城妹

卤味大肠的用料  

卤味大肠的做法步骤

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  • 洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下

  • 锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀

  • 倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可

卤味大肠的小贴士

清洗猪大肠的三件必备武器
1.盐+面粉(淀粉也可以)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2.料酒。在经1处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前,妈妈的清洗工序只到到1和2,这次加了淘米水,将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味

菜谱创建时间:2011-03-23 11:29:36
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