笋干鸭头汤的做法

笋干鸭头汤

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作者: 异族极限
异族极限

笋干鸭头汤的用料  

笋干鸭头汤的做法步骤

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  • 笋干用温水泡浸,期间多换几次水,漂洗,至发软

  • 炒锅置于火上,调小火煸香姜丝,后放入洗净的鸭头

  • 改大火,干锅把鸭头炒出香味,熄火,常用去鸭腥的方法是焯水,异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法

  • 炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内,然后注入水将食材淹没,加鱼露调料,上盖,大火烧开,锅出气后调中火再烧30分钟

笋干鸭头汤的小贴士

竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食。

菜谱创建时间:2012-01-13 23:32:19
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