恭喜发财

作者： 臻味食旅

这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一，发菜因发音与“发财”谐音，在广东和港澳台颇受欢迎，特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一，大过年的咱就不讨论了，只取它的吉利音，上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。 发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。

用料

• 白菜
• 野生发菜
• 干贝
• 上汤
• 盐
• 油
• 香菜
• 姜片

恭喜发财的做法步骤

步骤 1

干贝洗净后装碗，注入适当的温水，浸泡，待用

步骤 2

发菜用温水泡发30分钟左右，淘洗去沙土，漂洗干净，待用

步骤 3

整个白菜用刀切成四等份，洗净沥干水分，待用

步骤 4

起锅注入少许食用油，微火煸香姜片后注入高汤

步骤 5

将浸泡好的干贝连水一起放入锅里，大火烧开

步骤 6

开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软

步骤 7

将发菜放入锅中焖煮20分钟左右，熄火

步骤 8

撒入香芹，加盐调味后，装碗上桌

菜谱创建时间：2012-01-13 22:08:28