鲍鱼橄榄汤的做法

鲍鱼橄榄汤

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橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。
鲍鱼炖橄榄汤是利用橄榄含有的一种变味蛋白酶(又称神秘果素)来作调味剂,不放盐和其他任何料汁,味道甘鲜清甜,喝完满口生津,鲜而不腻、余味无穷,汤清而味浓鲜美诱惑味蕾。素有“天堂之果”的橄榄和“餐桌上的软黄金”的鲍鱼,一起炖汤有补而不燥,养肝明目、清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。

作者: 异族极限
异族极限
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用料  

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  • 鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过,回家滴入少量食用油浸10分钟左右,轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用

  • 鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用

  • 鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆

  • 青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里

  • 把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里

  • 往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜

  • 隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉

菜谱创建时间:2012-01-13 21:29:35
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