吉庆有鱼的做法

吉庆有鱼

作者: 异族极限
异族极限
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吉庆有鱼的用料  

吉庆有鱼的做法步骤

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  • 桂花鱼去内脏和鱼鳃,洗净沥干水分,茶树菇用温水浸泡2个小时

  • 浸泡过的茶树菇入锅炖煮,半小时左右,捞出挤干水分待用

  • 脐橙洗净,在用温水冲一遍,用刀切开

  • 挤取出的果粒鲜橙汁,放入容器里

  • 橙皮用刀削去白囊,留下外皮,用水浸泡去涩味,沥干水分后一部分切丝,一部分切粒

  • 培根肉切指宽大小

  • 一手用手背按住鱼身,一手拿刀,从鱼的尾部下刀

  • 刀紧贴鱼骨往上移,取出鱼肉

  • 取出鱼腩和鱼刺

  • 切鱼片,两片之间不切断,如图

  • 鱼肉片平铺在案板上,取一条橙皮,一朵茶树菇、一片培根肉放上,从鱼肉的一端卷到另一端

  • 上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸,鱼头蒸6分钟后,放入鱼卷一起再蒸5分钟

  • 果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁

  • 果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁

  • 黄油化后放入鲜橙酱汁

  • 不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状,放入橙皮粒

  • 将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上

吉庆有鱼的小贴士

建议培根肉换成金华火腿味更佳

菜谱创建时间:2012-01-13 19:39:17

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