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泡椒豆腐的做法
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泡椒豆腐

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厦门媳妇山城妹

泡椒豆腐的用料

泡椒豆腐的做法步骤

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步骤 1

泡椒料剁碎,泡姜切粒备用

步骤 2

豆腐入滚水焯1分钟后,入冷水浸泡,再捞起沥干水分,切块备用

步骤 3

不粘锅中倒入少许油,放入豆腐块,用中火煎至豆腐变黄后,翻面

步骤 4

此时,改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分钟,熄火,撒上葱花即可装盘

泡椒豆腐的小贴士

1.这道菜选北豆腐为宜,质地稍硬,以便煎炒时,不会破。 2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味,如果实在嫌麻烦,可省去。我试过,差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。 3.第四步一定改大火,才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外,豆腐另一面会特别吸味,这道菜别加其他调料了,滋味会很足。

菜谱创建时间:2012-03-09 14:46:29
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