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扭纹杯子蛋糕的做法
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扭纹杯子蛋糕

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作者: 大吃包
大吃包

扭纹杯子蛋糕的用料

扭纹杯子蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏过夜的鸡蛋,分开蛋清和蛋白,分别放在无油无水的盆里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀,然后放入玉米油打到油水混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里,顺时针画圈拌匀,避免四下翻拌面粉出筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里滴入几滴白醋,用打蛋器低速打出大泡,俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖,这时候用中高速打蛋白,蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖,蛋白打到偏干性发泡时停止,即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花带或者直接倒入模具里,震出气泡。烤箱预热,15度中下层20分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油+两大勺白糖用低速打发,打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上

扭纹杯子蛋糕的小贴士

淡奶油要冷藏后打发,雀巢淡奶油很好打发啊,不要打过头了。不好打发就在盆下垫块冰。 雀巢淡奶油没有甜味,加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃 下面的酸奶蛋糕淡淡的甜,因为上面有奶油了,所以不需要太多的糖了。

菜谱创建时间:2012-01-13 18:03:17
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