辣味萝卜鲜肉包子

作者： 狗尾巴草

用料

• 猪后腿肉 1块
• 普通面粉 250克
• 白萝卜 小半个
• 酵母 2克
• 水 约125克
• 姜 1块
• 葱 1小把
• 酱油
• 辣椒酱
• 芝麻油
• 玉米皮

辣味萝卜鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

准备面团的材料：普通面粉250克，酵母2克，水约125克。——水量根据面粉的吸水性可适量调整

步骤 2

酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团

步骤 3

盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大

步骤 4

准备材料：猪后腿肉1块，白萝卜小半个，姜1块，葱1小把

步骤 5

白萝卜切片（稍厚一些）、下入冷水锅中，煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起、沥去多余水分。——这是随我妈的习惯，她做萝卜馅儿的包子时，要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味，二是便于控制馅料的水量

步骤 6

将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好，稍挤一下水分，但不要挤得过干

步骤 7

将猪肉剁碎。葱姜切碎。——肉馅别剁得太碎了，我一般就剁成小一点的肉丁，这样吃起来口感比较好

步骤 8

将白萝卜丁、肉馅、葱姜末混合，加入盐，拌匀

步骤 9

根据口味，可加入少许酱油、1勺辣椒酱、1勺芝麻油，拌匀

步骤 10

将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子

步骤 11

取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料

步骤 12

捏成包子。垫上玉米皮

步骤 13

将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10-15分钟

步骤 14

15分钟后，开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。——时间视包子的大小调整

辣味萝卜鲜肉包子的小贴士

用玉米皮的好处是：不沾——完全不沾，很好用，从此再不用给蒸屉抹油了（省了抹油这道工序，同时洗蒸屉也简单了，用水冲冲就行）。

菜谱创建时间：2012-01-13 12:28:44