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金钱饼的做法
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金钱饼

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
虽然我做的金钱饼的样子和真正的铜钱有差距,大概就是那个意思了,希望大家在新的一年里工作顺利,财源广进,身体健康。 这道金钱饼烤好以后表面有层脆壳,内部还很柔软,吃起来有点锅盔的感觉,麦香浓郁质朴,而且因为含水量低放置几天也不会变质,剩下来的吃的时候可以用平底锅或烤箱再加热一下,依然美味如初。

用料

金钱饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水,分次加入到面粉中,搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次揉搓均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓成条,分割成每个重约60克的剂子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把每个剂子搓圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀成厚度约为8毫米左右的饼

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间用方形切模切下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用吸管压出一圈花纹

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用竹签在压好的圆圈上扎眼

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,把小饼有花纹的一面朝下放入锅内,烙至两面定型取出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄放入碗中搅散

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热的烤箱中层,上下火230度烤10-15分钟,饼的表面上色即可

金钱饼的小贴士

1、这个面团含水量稍低,便于造型。 2、用竹签扎眼是为了防止熟制时饼的表面起鼓。 3、先烙再烤,是为了保持饼的表面平整。 4、刷蛋黄液的目的是为了金钱饼颜色漂亮光洁。

菜谱创建时间:2012-01-13 11:30:20
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