金钱饼

作者： 蝶儿sl

虽然我做的金钱饼的样子和真正的铜钱有差距，大概就是那个意思了，希望大家在新的一年里工作顺利，财源广进，身体健康。 这道金钱饼烤好以后表面有层脆壳，内部还很柔软，吃起来有点锅盔的感觉，麦香浓郁质朴，而且因为含水量低放置几天也不会变质，剩下来的吃的时候可以用平底锅或烤箱再加热一下，依然美味如初。

用料

• 面粉 500克
• 鲜酵母 8克
• 水 230克
• 鲜鸡蛋黄 1个

金钱饼的做法步骤

步骤 1

鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团

步骤 2

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 3

饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡

步骤 4

再次揉搓均匀

步骤 5

面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子

步骤 6

把每个剂子搓圆

步骤 7

再擀成厚度约为8毫米左右的饼

步骤 8

中间用方形切模切下

步骤 9

再用吸管压出一圈花纹

步骤 10

然后用竹签在压好的圆圈上扎眼

步骤 11

平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出

步骤 12

蛋黄放入碗中搅散

步骤 13

用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液

步骤 14

放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可

金钱饼的小贴士

1、这个面团含水量稍低，便于造型。 2、用竹签扎眼是为了防止熟制时饼的表面起鼓。 3、先烙再烤，是为了保持饼的表面平整。 4、刷蛋黄液的目的是为了金钱饼颜色漂亮光洁。

菜谱创建时间：2012-01-13 11:30:20